Couteau de Chef Lame Inox 20 cm Manche Pakkawood

Si l'on ne devait garder qu'un seul couteau, ce serait celui-ci. La lame de chef de 20 cm couvre l'essentiel des gestes — émincer, hacher, tailler, désosser légèrement — grâce à un ventre courbe qui permet de travailler en bascule sur la planche.

L'acier X50CrMoV15 est le standard européen de la coutellerie de cuisine : un compromis entre dureté (56 HRC), résistance à la corrosion et facilité d'affûtage à la pierre ou au fusil. La construction plein soie — l'acier traverse tout le manche — donne l'équilibre au niveau de la mitre, juste sous l'index.

• Lame 20 cm, acier inox X50CrMoV15, dureté 56 HRC
• Construction plein soie, 3 rivets laiton
• Manche en pakkawood, bois densifié résistant à l'humidité
• Poids 210 g, équilibre à la mitre
• Affûtage à 20° par face — lavage à la main impératif

Entretien : passer le fusil avant chaque grosse session de découpe, pierre à eau une à deux fois par an.