- Neuf
Des citrons jaunes non traités après récolte, dont le zeste est consommable. Environ 4 à 5 fruits par filet.
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La mention non traité après récolte est essentielle dès qu'on utilise le zeste : elle garantit l'absence de fongicides de conservation appliqués sur la peau, notamment l'imazalil et le thiabendazole qui pénètrent l'écorce et ne partent pas au lavage.
Ces citrons de Sicile sont donc utilisables intégralement, zeste compris, pour une tarte au citron, un risotto ou une marinade. Leur jus est abondant — comptez 40 à 50 ml par fruit.
Fiche technique
Références spécifiques