- Neuf
Quatre filets de poulet fermier élevé en plein air, certifiés Label Rouge. Chair ferme, sans eau ajoutée.
(à modifier dans le module "Réassurance")
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Le Label Rouge impose un cahier des charges strict : souche à croissance lente, 81 jours d'élevage minimum contre 35 en élevage standard, accès permanent à un parcours extérieur et alimentation à 75 % de céréales. La différence se voit à l'œil — la chair est plus dense, moins pâle — et se sent à la cuisson : le filet ne rend pas d'eau et ne réduit pas de moitié dans la poêle.
Convient à toutes les préparations : poêlé nature, en escalope panée, émincé au wok ou mijoté en curry.
Fiche technique
Références spécifiques